Agenda:

Demonstrația se desfășoară sub forma unui eveniment practic, în care Chef Massimo Maspero prezintă tehnici de gătit în trend, procese care optimizează operațiunile din bucătărie și rețete noi, special create pentru evenimente și catering. Vei descoperi cum să planifici meniuri eficiente, să adaptezi rețetele în funcție de volumul de servire și să utilizezi tehnologiile moderne pentru a maximiza productivitatea fără a compromite calitatea preparatelor.

Pe parcursul demonstrației, se vor explica în detaliu tehnologiile folosite, funcționalitățile echipamentelor Angelo Po și modul în care acestea pot transforma bucătăriile profesionale în spații optimizate pentru evenimente de orice dimensiune. Vei învăța cum să folosești cuptoarele Angelo Po pentru afumare, gătit la temperaturi joase, deshidratare, coacere sub vid, coacere cu abur, dospire și multe alte programe, esențiale în pregătirea eficientă a preparatelor pentru catering.

Demonstrațiile live vor include rețete gândite special pentru evenimente, cu accent pe organizare, timpi de execuție și menținerea calității produselor pe termen lung. Toate acestea vor fi realizate utilizând cuptoarele Angelo Po – ACT.O și Practico - și alte echipamente esențiale pentru o bucătărie profesională performantă precum abatitorul ARI.O.

Echipamente prezentate:

ACT.O – control, consistență și eficiență în bucătărie

ACT.O este cuptorul combinat multifuncțional care controlează precis parametrii de gătire și adaptează consumul la cantitatea și tipul produselor, pentru rezultate constante indiferent de gradul de încărcare.

Programele automatizate ajută la standardizarea preparatelor, iar conectivitatea permite monitorizarea cuptorului și a proceselor inclusiv de la distanță. Rezultatul: mai mult control, mai puțină intervenție din partea echipei și utilizarea mai eficientă a resurselor.

PRACTICO – performanță profesională în mai puțin de 52 cm

PRACTICO aduce versatilitatea unui cuptor combinat într-o amprentă de mai puțin de 52 cm, fiind potrivit atât ca echipament principal, cât și ca stație suplimentară de gătire.

Permite controlul precis al parametrilor și automatizarea programelor pentru rezultate uniforme și repetabile, într-un spațiu minim – de la restaurante și cafenele până la fast-food și takeaway.

ARI.O – de la -40°C la +85°C, într-un singur echipament

ARI.O depășește funcția unui blast chiller clasic: lucrează între -40°C și +85°C și integrează răcirea rapidă, congelarea, decongelarea controlată, gătirea la temperatură joasă, dospirea și menținerea.

Un singur echipament poate prelua mai multe etape ale producției, inclusiv în afara programului echipei, pentru un flux mai bine organizat, productivitate mai mare, economie de spațiu și reducerea risipei alimentare.