Gastronomia de Eveniment – MASTERCLASS cu Chef Dragoș Bercea

Pagina principala
Gastronomia de Eveniment – MASTERCLASS cu Chef Dragoș Bercea

MASTERCLASS cu Chef Dragoș Bercea - 26.03.2026 - Corbeanca

Modul 1: Aperitive Moderne pentru Evenimente Premium

Alături de Chef Dragoș Bercea vă invităm la un program premium dedicat profesioniștilor din HoReCa și din industria evenimentelor, care își doresc să transforme producția pentru evenimente într-un sistem performant, capabil să livreze preparate cu standard de fine dining — chiar și pentru sute de invitați.

În cadrul acestui masterclass, vei descoperi sistemul din spatele farfuriei de eveniment: cum se organizează producția pentru sute de invitați, cum se optimizează fluxul de lucru în bucătărie și cum poate fi folosită tehnologia corect pentru a livra eficiență, consistență și calitate la fiecare service.

Participanții vor descoperi cum pot transforma procesele complexe din bucătăriile de eveniment într-un flux eficient, predictibil și profitabil, explorând în același timp rețete moderne, în tendințe, prezentate prin demonstrații live, potrivite pentru evenimente de volum.

Detalii curs:

Data: 26.03.2026, Ora: 11:00

Durata: 2,5h

Preț: pe bază de invitație

Număr participanți: 80 persoane

Limba: română

Adresa: Strada Balanței, 46, Corbeanca, Ilfov

Trainer:

Chef Dragoș Bercea face parte din noua elită a gastronomiei românești, remarcându-se printr-un parcurs construit între performanță competițională, televiziune culinară și leadership corporate.

Finalist Top Chef România și medaliat în competiții internaționale, el își aduce astăzi viziunea la scară națională din poziția de Corporate Executive Chef al City Grill Group, cel mai mare lanț de restaurante din România. Stilul său culinar îmbină rigoarea tehnică cu creativitatea modernă, construind experiențe gastronomice care depășesc farfuria. Antreprenor, mentor și manager al Echipei Naționale de Bucătari a României, Dragoș Bercea reprezintă o voce puternică a noii generații de lideri culinari.

Pentru cine este acest masterclass

Masterclassul se adresează profesioniștilor din catering și event catering, restaurante cu activitate de evenimente, hoteluri, bucătării centrale și companii de organizare de evenimente

Ce vei învăța în cadrul masterclass-ului

În evenimentele mari, diferența dintre succes și haos stă în procesele din bucătărie, de aceea acest masterclassul este construit pentru a oferi soluții reale aplicabile în bucătăriile profesionale.

Temele abordate includ:

• Construirea meniurilor premium pentru evenimente de 200–1000 invitați

• Optimizarea proceselor fără compromiterea calității

• Tehnici de gătire sous-vide și utilizarea cuptoarelor combi în producția de eveniment

• Regenerare corectă pentru service simultan

• Plating rapid cu impact vizual

• Controlul food cost-ului în producția de volum

• Standardizare, timing și organizarea fluxului operațional

Acest masterclass oferă o perspectivă practică asupra modului în care echipamentele profesionale și organizarea corectă pot transforma gastronomia de volum într-o experiență gastronomică memorabilă.

Structura Masterclassului

Programul este conceput ca o serie de module desfășurate pe parcursul anului 2026, fiecare dedicat unei categorii esențiale din gastronomia de eveniment.

Fiecare modul îmbină demonstrații live cu explicații tehnice și soluții operaționale, oferind în același timp informații și tehnici care pot fi aplicate direct în bucătăriile profesionale.

Primele două sesiuni ale masterclassului sunt dedicate aperitivelor pentru evenimente, un element esențial pentru impactul vizual și experiența invitaților.

26 martie 2026, Corbeanca

21 aprilie 2026, Corbeanca

În cadrul fiecărei sesiuni, Chef Dragoș Bercea va prezenta 3–4 rețete de aperitive de eveniment, adaptate pentru producție eficientă și plating rapid. Toate rețetele prezentate în cadrul masterclassului vor fi oferite participanților în format print, pentru a putea fi implementate direct în bucătăria lor.

Echipamente prezentate în cadrul evenimentului:

Cuptor electric mixt, model ACT.O, sistem dublu de spalare automata, capacitate 10 GN1/1 – ANG-AT101EW

Cuptor electric combi cu convectie/abur, model Practico, capacitate 6 GN1/1 – ANG-TT61

Abatitor multifunctional, model ARI.O, alimentare 220V, putere 1500 W – ANG-RE51H

Kit pentru afumare, dimensiuni 270x372x160mm, alimentare 220V, putere 235 W, Angelo Po – ANG-SMOK

Beneficii pentru tine:

Dobândești abilități și tehnici culinare moderne de la experți din industrie;

Descoperi și cunoști cele mai noi tehnologii aplicate în industria HoReCa;

Înveți modurile în care poți folosi tehnicile culinare și tehnologiile de ultimă oră, pentru a extinde repertoriul culinar al restaurantului;

Înveți să operezi eficient și corect echipamentele din bucătărie;

Perfecționezi tehnicile culinare cunoscute;

Primești informații despre cele mai bune practici pentru îmbunătățirea eficienței, productivității și a produselor create în bucătăria restaurantului tău;

Îți va fi stârnită imaginația, care te va ajuta să gândești creativ, diversificând oferta culinară.

Beneficii pentru business:

Obții DISCOUNT substanțial la echipamentele folosite în demonstrații pe parcursul Masterclass-ului;

Faci ECONOMIE de timp, energie și spațiu prin eficientizarea operațiunilor din bucătărie;

REDUCI COSTURILE cu materia primă prin aplicarea bunelor practici învățate la curs;

Aplici principiul EDUCĂRII ȘI FORMĂRII CONTINUE a personalului, menținând un standard ridicat de excelență în meserie;

FACI FAȚĂ CRIZEI DE PERSONAL, implementând inovațiile tehnologice ce oferă soluții pentru a contracara lipsa tot mai gravă a oamenilor și nivelul scăzut de pregătire a acestora;

DECIZI MAI UȘOR când vine vorba de selecția, utilizarea și optimizarea echipamentelor din bucătăria unității;

Rămâi CONECTAT cu noutățile și trendurile din industria HoReCa.

Administreaza preferintele:

MASTERCLASS cu Chef Dragoș Bercea - 26.03.2026 - Corbeanca

Modul 1: Aperitive Moderne pentru Evenimente Premium