Nu aveti nici un produs in cererea de oferta
Masterclass Pizza - Arta aluatului și a coacerii - 19.10.2026 - CORBEANCA
Cu Nicola Nunziata și Gianluca Marotta, maeștri pizzaioli invitați din Napoli
Descoperă tehnicile din spatele unei pizza excelente într-un masterclass practic dedicat aluatului, fermentației și coacerii.Nicola Nunziata și Gianluca Marotta vor pregăti live pizza napoletană contemporană, pizza în stil „ruota di carro”, pizza alla pala și focaccia, explicând pas cu pas tehnicile care influențează textura, structura și rezultatul final.
Preparatele vor fi realizate cu făinurile Doppiaesse și Risocrockizza de la Molino Magri și coapte în cuptoare profesionale Moretti Forni.
Detalii curs:
Data: 19 octombrie 2026, Ora: 11:00 – 14:00
Durata: aproximativ 3 ore
Participanți: 40 persoane
Limba: italiană, cu traducere în limba română
Adresa: Strada Balanței, 46, Corbeanca, Ilfov
Un format restrâns, creat pentru a permite interacțiunea directă cu trainerii, întrebări și explicații aplicate pe parcursul demonstrațiilor.
Pentru cine este această demonstrație:
Masterclass-ul se adresează pizzaiolilor, bucătarilor, antreprenorilor și managerilor din HoReCa care vor să aprofundeze tehnicile de lucru cu aluatul și coacerea sau să își dezvolte meniul și conceptele de pizza.
Traineri:
INVITAȚI SPECIALI DIN NAPOLI
Nicola Nunziata
Pizzaiolo napoletan cu o vastă experiență și unul dintre tehnicienii de bază Molino Magri pentru stilul napoletan. Susține masterclass-uri internaționale în țări precum Brazilia, Japonia și Hong Kong, are propria pizzerie în Italia și este implicat ca brand manager Molino Magri și în alte proiecte dedicate universului pizza din Italia.
Gianluca Marotta
Pizzaiolo napoletan cu experiență amplă, specializat în tehnicile aluatului și ale coacerii în stil napoletan. Face parte din echipa de tehnicieni Molino Magri și susține masterclass-uri în întreaga lume, inclusiv în Brazilia, Japonia și Hong Kong. Are propria pizzerie în Italia și este implicat în proiecte profesionale dedicate pizzei.
ALĂTURI DE ECHIPA HOCA DISTRIBUTION
Iulian Cătălin Aluculesei
Cofondator și Director Tehnic HOCA Distribution · Tehnician Molino Magri
Vali Ciocan
Tehnician și colaborator HOCA Distribution & Molino Magri
Florin Tuna
Tehnician și colaborator HOCA Distribution & Molino Magri
Agenda curs:
Vei urmări întregul proces, de la alegerea făinii și prepararea aluatului până la pallinatura, dospire și maturare, întindere, manipulare și coacere. Trainerii vor explica modul în care hidratarea, timpii de maturare, temperatura și tehnica de lucru influențează structura, textura și rezultatul final.
Maeștrii pizzaioli vor pregăti patru produse: pizza napoletană contemporană, pizza napoletană „Ruota di Carro”, pizza alla pala și focaccia. Pe parcursul demonstrațiilor, trainerii vor explica rețetele și tehnicile folosite, de la prepararea și gestionarea aluatului până la coacere, iar la final fiecare participant va primi rețetele în format printat, pentru a le putea folosi ulterior ca suport de lucru.
În demonstrațiile live vor fi folosite două făinuri Molino Magri, alese în funcție de stilul de pizza pregătit. Doppiaesse va fi utilizată pentru pizza napoletană, iar Risocrockizza pentru pizza alla pala și focaccia, cu accent pe textură, structură și comportamentul aluatului în lucru.
Coacerea va completa demonstrația practică, astfel încât participanții să poată urmări întregul proces — de la făină și prepararea aluatului până la produsul finit. Pizza și focaccia pregătite în cadrul Masterclass-ului vor fi coapte în cuptoare profesionale Moretti Forni, iar trainerii vor explica temperaturile și tehnicile de coacere potrivite fiecărui stil prezentat.
Echipamente prezentate:
Seria X – coacere inteligentă, consum optimizat
NEAPOLIS® – 510°C pentru un service de mare viteză
Beneficii pentru tine:
Dobândești abilități și tehnici culinare moderne de la experți din industrie;
Descoperi și cunoști cele mai noi tehnologii aplicate în industria HoReCa;
Înveți modurile în care poți folosi tehnicile culinare și tehnologiile de ultimă oră, pentru a extinde repertoriul culinar al restaurantului;
Înveți să operezi eficient și corect echipamentele din bucătărie;
Perfecționezi tehnicile culinare cunoscute;
Primești informații despre cele mai bune practici pentru îmbunătățirea eficienței, productivității și a produselor create în bucătăria restaurantului tău;
Îți va fi stârnită imaginația, care te va ajuta să gândești creativ, diversificând oferta culinară.Beneficii pentru business:
Obții DISCOUNT substanțial la echipamentele folosite în demonstrații pe parcursul Masterclass-ului;
Faci ECONOMIE de timp, energie și spațiu prin eficientizarea operațiunilor din bucătărie;
REDUCI COSTURILE cu materia primă prin aplicarea bunelor practici învățate la curs;
Aplici principiul EDUCĂRII ȘI FORMĂRII CONTINUE a personalului, menținând un standard ridicat de excelență în meserie;
FACI FAȚĂ CRIZEI DE PERSONAL, implementând inovațiile tehnologice ce oferă soluții pentru a contracara lipsa tot mai gravă a oamenilor și nivelul scăzut de pregătire a acestora;
DECIZI MAI UȘOR când vine vorba de selecția, utilizarea și optimizarea echipamentelor din bucătăria unității;
Rămâi CONECTAT cu noutățile și trendurile din industria HoReCa.
